¿Qué hace que el café colombiano sea uno de los mejores del mundo?
Primero, el terroir único. Nuestras fincas están ubicadas en el “eje del café” de Colombia, en áreas estratégicamente significativas al pie de los Andes, que dan el grano más valioso. El clima ecuatorial moderado, la humedad suficiente, pero no excesiva, la composición única del suelo crean condiciones ideales para la maduración de las bayas de café. El cultivo de policultivos, cuando los cafetos crecen a la sombra del mango, el plátano y otros árboles frutales, protege las delicadas bayas de la luz solar directa, permitiendo que cada baya se alimente con jugo y madure.
En segundo lugar, las granjas caseras en las que se implementa el ciclo completo. La recolección, limpieza, secado, tostado, envasado y exportación del café se lleva a cabo por las mismas personas. De cosecha a cosecha, analizamos y mejoramos todos los procesos para garantizar la calidad estable y alta de nuestro café.
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Sin intermediarios. Sin mezclar. Sin pérdida de calidad.
En tercer lugar, la calidad del café está estrictamente controlada por el estado. A nivel legislativo, la importación de Robusta en Colombia está prohibida, con el objetivo de preservar el linaje árabe y evitar la mezcla. La Federación Nacional del Café inspecciona estrictamente las cerchas para verificar que cumplan con los estándares de calidad de los granos de cada variedad. Como resultado, realmente solo el mejor café obtiene la marca de Arábica de Colombia y se permite su exportación.
En cuarto lugar, el respeto por sus tierras, la gestión ambiental consciente. Nuestras fincas están unidas por la idea de un cultivo de café ecológicamente seguro. Creemos que la aceleración y el abaratamiento de la producción dañan invariablemente no solo la naturaleza, sino también la calidad de los granos. Estamos convencidos de que cada sorbo de nuestro café es una contribución a la salud de la naturaleza. Tomamos esta decisión y damos la bienvenida a todos los que la apoyan, eligiendo nuestro café.
Sorta
En Pachamama cultivamos Arabtilas de Castillo y Tabi.
El café Castillo da un buen rendimiento constante de calidad constante. Tiene un sabor delicado y equilibrado. Las primeras notas son características del agrio agridulce, luego notas de amargor aterciopelado y, finalmente, un balance de dulzura. Va bien con la leche, mostrando un sabor a nuez.
Los árboles de café de Tabi son una variedad rara para los conocedores del sabor inusual fresco y al mismo tiempo del café con una textura aceitosa y retrogusto de azúcar de caña.
Nuestros vecinos también crecen:
- Katura
- Geisha
- Бурбон
Мы собираем урожай дважды в год: в ноябре и в апреле.
Después de cosechar y clasificar, secamos las bayas de tres maneras diferentes.
¿Sabe que exactamente el método de secado afecta significativamente el sabor del café?
Способы обработки
Miel
Recolectamos bayas de café, las pelamos y enviamos a secar y languidecer en su propio jugo, no enjuagando con agua. Los granos se empapan con jugo, el proceso de fermentación dura hasta tres semanas.
El café MIEL revela notas de miel, naranja, piña, maracuyá.
Lavado
Recolecte bayas de café, retire la piel, lave y despliegue para secar al sol. Revuelva regularmente. Una semana después, el café está listo para asar.
Café LAVADO adquiere notas de caramelo, almendra, avellana, azúcar de caña.
Naturales
Собираем кофейные ягоды, и не снимая кожицы просушиваем на солнце в течение месяца.
En el café NATURAL, se adivina la brillante acidez de la baya: moras, arándanos, fresas, manzana roja.
Мы гордимся, что можем предложить вам сравнить кофе одного урожая, обработанный разными способами и выбрать именно ваш кофе.
Asar
Ofrecemos diferentes grados de tostado. El aceite de café, que contiene todo el aroma del aroma, cuando se calienta, se precipita a la superficie de las células del grano. Por lo tanto, es el tostado que revela la versatilidad y la riqueza del sabor del café. De forma predeterminada, utilizamos un asado de middel seguro, más adecuado para hacer espresso y bebidas basadas en él. Pre-orden, podemos hacer un asado débil, en el que los matices mejor revelados de diferentes variedades de arábica. Este asado es adecuado para los métodos tradicionales y alternativos de elaboración de la cerveza. Además, solo en tostado débil suministramos café NATURAL. Siempre debe elaborarse tradicionalmente, no en una máquina de café espresso.
Disfruta el sabor Hogar cafeadecuado para usted!
¡Que tengas un buen café!
